Deze deegvrije quiche met seizoensgroenten is een eenvoudig recept voor een lichte maaltijd

Ben je op zoek naar een eenvoudig en lekker recept voor een lichte lunch of diner? Deze deegvrije quiche met seizoensgroenten is ideaal! Glutenvrij en vol van smaak, het combineert de lichtheid van een deegvrije quiche met de verrukkingen van geroosterde groenten. Het is gemakkelijk te bereiden en zal snel een essentieel onderdeel van uw maaltijden worden.

Ingrediënten:

• 3 eieren
• 200ml van zure room licht
• 100 ml melk (plantaardig of mager voor een lichtere versie)
• 100 g van feta verkruimeld
• 1 courgette middelmatig in blokjes gesneden
• 1 paprika rode of gele blokjes
• 100 g vanasperges Groenen in secties gesneden
• 1 gesnipperde ui
• Zout en peper
• Provençaalse kruiden of verse basilicum
• Een beetje olijfolie voor het koken van groenten

Bereiding (15 minuten voorbereiding, 30 minuten koken):

1. Verwarm uw oven voor bij 180°C (thermostaat 6).
2. Bruin de groenten:
   • In een pan met een scheutje olijfolie de gesnipperde ui bruin bakken tot hij glazig is.
   • Voeg de courgette, DE paprika en de asperges. Bak ongeveer 5 minuten tot de groenten lichtbruin zijn. Breng op smaak met peper, zout en Provençaalse kruiden.
3. Bereid het quichemengsel:
   • Klop in een grote kom de eieren met de zure room en melk. Zout en peper naar smaak.
4. Stel de quiche samen:
   • Voeg de gebakken groenten toe en feta verkruimeld door het eimengsel. Roer voorzichtig om de ingrediënten gelijkmatig te verdelen.
5. Giet in de vorm:
   • Vet een taartvorm of bakvorm in mini-quiches als u de voorkeur geeft aan individuele porties.
   • Giet het mengsel in de vorm.
6. Bakken:
   • Bak ongeveer 30 minuten, of tot de quiche goudbruin is en het midden stevig is.

Tips en variaties:

• Versie met deeg: Als u geen glutenintolerantie heeft, kunt u een kruimeldeeg voor een meer traditionele versie van de hartige taart.
• Eiwit toevoegen: Voor een eiwitrijkere quiche kun je in blokjes gesneden magere ham of gekookte kip toevoegen.
• Varieer met groenten: DE groene groenten zoals spinazie, broccoli of erwten kunnen ook worden toegevoegd of vervangen, afhankelijk van het seizoen en uw voorkeuren.
• Quiche Lorraine-inspiratie: Vervang de groenten door gerookt spek (als je geen vegetarische versie nodig hebt) voor een toets die doet denken aan quiche Lotharingen klassiek.
• Lactosevrije optie: Gebruik verse room en lactosevrije melk en vervang de feta door een plantaardige kaas voor een quiche die geschikt is voor mensen met een lactose-intolerantie.

Proeftips:

• Serveer warm of koud: Deze quiche kan zowel warm als koud worden gegeten, waardoor hij perfect is voor een picknick of afhaallunch.
• Begeleidingen: Serveer het met een frisse groene salade of een lichte soep voor een complete maaltijd.

Waarom is dit recept ideaal voor een lichte maaltijd?

Door het verwijderen van de kruimeldeeg, wordt deze quiche een lichtere optie en glutenvrij, terwijl de smaak van een traditionele quiche behouden blijft. DE geroosterde groenten bieden een schat aan voedingsstoffen en vezels, waardoor het een uitgebalanceerd gerecht is. Daar feta voegt een vleugje zout en romigheid toe zonder het recept te verzwaren.