Deze gekarameliseerde appeltaart Tatin is het gastronomische recept voor de herfst

De herfst is aangebroken en brengt de wens met zich mee om te genieten van geruststellende en smakelijke desserts. Ontdek dit eenvoudige recept voor gekarameliseerde appeltaart Tatin, vernieuwd voor nog meer verrukkingen. Met een bladerdeeg knapperige en gezouten boterkaramel, deze taart zal het hele gezin bekoren.

Ingrediënten:

• 6 appels (type Golden of Reine des Reinettes)
• 1 rol van bladerdeeg
• 100 g poedersuiker
• 80g van gezouten boter
• 1 zakje vanillesuiker
• 1 theelepel kaneel (optioneel)

Voorbereiding (ongeveer 20 minuten):

1. Verwarm uw oven voor bij 180°C (thermostaat 6).
2. Bereid de karamel:
   • Smelt de suiker in een pan of rechtstreeks in je taartpan op het fornuis op middelhoog vuur zonder te roeren tot je een gouden karamel verkrijgt.
   • Voeg de gezouten boter toe in stukken snijden en voorzichtig mengen tot een homogene karamel.
3. Bereid de appels:
   • Schil de appels, snijd ze in vieren en verwijder de kern en de zaden.
   • Regel ze appel partjes op de karamel en druk ze goed aan. Bestrooi eventueel met vanillesuiker en kaneel.
4. Het koken van de appels:
   • Laat de appels ongeveer 10 minuten op middelhoog vuur koken, zodat ze de karamel opnemen en lichtjes beginnen te smelten.
5. Het samenstellen van de taart:
   • Rol het uit bladerdeeg en plaats het op de appels, waarbij je de randen in de vorm stopt.
   • Prik het deeg lichtjes in met een vork om te voorkomen dat het tijdens het koken te veel opzwelt.
6. Bakken:
   • Bakken bak de taart ongeveer 30 minuten, tot het deeg mooi bruin is.
7. Ontvormen:
   • Haal de taart uit de oven, wacht een paar minuten en keer de taart dan om op een serveerschaal. Pas op voor de hete karamel.

Video:

Tip van de chef:

• Tatin opnieuw bezocht : Voor een nog lekkerdere versie kun je een paar stukjes walnoten of hazelnoten aan de appels toevoegen voordat je het deeg erop legt.
• Tatin-stijl : Als u liever een dunne taart met appels, verdeel de dun gesneden appels over het bladerdeeg, bestrooi met suiker en klontjes boter en bak.

Waarom is dit recept een herfstmusthave?

Dit recept van tarte Tatin is een tijdloze klassieker die harten verwarmt. Het mengsel van gekarameliseerde appels en gezouten boter creëert een perfecte harmonie tussen zoet en zout. Daar bladerdeeg zorgt voor een knapperige toets die contrasteert met de malsheid van de appels. Het is een makkelijk recept maken, zelfs voor beginners in bakken.

Inspiratie:

• Cyrillus Lignac, de beroemde banketbakker, biedt zijn eigen versie van de tarte Tatin aan met een vleugje vanille en het langzaam koken van de appels voor nog meer smaken.
• De site Marmiton staat vol met variaties op de Tatin-taart, variërend van klassieke versies tot de meest originele, zoals de peer- of mango-Tatin.

Proeftips:

• Serveer je tarte Tatin warm, vergezeld van een bolletje vanille-ijs of een lepel dikke crème fraîche.
• Deze taart is goed houdbaar en kan voor het serveren lichtjes in de oven worden opgewarmd.