Deze romige paddenstoelenrisotto is het warme gerecht om op te warmen

Met de komst van koele dagen gaat er niets boven een warm en smakelijk gerecht om je op te warmen. Deze romige risotto met champignons, kip en courgette is het ideale recept voor een gezellig diner. Gemakkelijk te bereiden, vooral met een Thermomixcombineert het eenvoudige ingrediënten voor een resultaat dat een chef-kok waardig is. Vergeet gevriesdroogde maaltijden en kies voor dit huisgemaakte gerecht waar het hele gezin van zal genieten.

Ingrediënten:

• 300 g van Arborio-rijst (risotto speciaal)
• 250 g van paddestoelen (uit Parijs, eekhoorntjesbrood of bosmengsel)
• 200 g van kip in blokjes gesneden
• 2 courgette middelmatig in blokjes gesneden
• 1 gesnipperde ui
• 2 teentjes knoflook, gehakt
• 100 ml droge witte wijn
• 1 liter hete kippenbouillon
• 100 g van zure room
• 50 g geraspte Parmezaanse kaas
• 2 eetlepels olijfolie
• Zout en peper
• Verse peterselie voor garnering (optioneel)

Voorbereiding (ongeveer 40 minuten):

Met de Thermomix:

1. Bereiding van ingrediënten:
   • Doe de ui en knoflook in de kom Thermomix. Mix gedurende 5 seconden op snelheid 5.
   • Schraap de zijkanten van de kom schoon met de spatel.
2. Bruin:
   • Voeg de olijfolie toe aan de kom. Bruin gedurende 3 minuten op 100°C, snelheid 1.
   • Voeg de dobbelstenen toe kip en kook gedurende 5 minuten op 100°C, suddersnelheid, in omgekeerde richting.
3. Voeg de groenten toe:
   • Integreer de paddestoelen en de courgette. Kook gedurende 5 minuten op 100°C, op suddersnelheid, in omgekeerde richting.
4. Voeg de rijst toe:
   • Voeg de Arborio-rijst en witte wijn. Kook gedurende 2 minuten op 100°C, op suddersnelheid, in omgekeerde richting, zonder maatbeker.
5. De risotto bereiden:
   • Giet de hete kippenbouillon erbij. Programma 18 minuten op 100°C, suddersnelheid, omgekeerde richting, nog steeds zonder maatbeker.
6. Voeg de romige toets toe:
   • Voeg aan het einde van de bereiding de zure room en geraspte Parmezaanse kaas. Meng gedurende 1 minuut op snelheid 1, in omgekeerde richting.
7. Kruid en serveer:
   • Proef en breng indien nodig op smaak met peper en zout.
   • Serveer warm, eventueel bestrooid met verse peterselie.

Zonder Thermomix:

1. Bereiding van ingrediënten:
   • Snijd de ui en knoflook. Snijd ze paddestoelen, DE courgette en de kip in blokjes gesneden.
2. Bruin:
   • Verhit de olijfolie in een grote pan.
   • Fruit de ui en knoflook tot ze glazig zijn.
   • Voeg de kip toe en bak 5 minuten bruin.
3. Voeg de groenten toe:
   • Voeg de champignons en courgette toe. Kook nog eens 5 minuten.
4. Voeg de rijst toe:
   • Voeg de Arboriorijst toe en meng goed zodat deze de kooksappen absorbeert.
   • Giet de witte wijn erbij en laat deze onder voortdurend roeren verdampen.
5. De risotto bereiden:
   • Voeg de hete kippenbouillon toe, pollepel voor pollepel, onder voortdurend roeren. Wacht tot de rijst de vloeistof heeft opgenomen voordat je meer toevoegt. Het duurt ongeveer 18-20 minuten.
6. Voeg de romige toets toe:
   • Zodra de rijst gaar en romig is, haal je de pan van het vuur en voeg je de crème fraîche en de geraspte Parmezaanse kaas toe.
7. Kruid en serveer:
   • Zout, peper en meng goed.
   • Serveer onmiddellijk, eventueel gegarneerd met verse peterselie.

Video:

Tips en variaties:

• Verscheidenheid aan paddenstoelen : Gebruik een mix van wilde paddenstoelen om de smaken te intensiveren.
• Vegetarische optie : Laat de kip weg en gebruik groentebouillon voor een vegetarische versie.
• Andere groenten : Voeg erwten of spinazie toe om de geneugten te variëren.
• Extra geur : Voeg een snufje saffraan of kurkuma toe voor een exotisch tintje.

Waarom kiezen voor dit recept in plaats van gevriesdroogde gerechten?

DE gevriesdroogde maaltijden vaak gebrek aan smaak en frisheid. Door deze huisgemaakte risotto te bereiden, heb jij de controle over de ingrediënten en geniet je van authentieke smaken. Verder is de combinatie van kip, van de paddestoelen En courgette biedt een uitgebalanceerd en voedzaam gerecht.