Eenvoudig Coq au vin-recept

Ingrediënten:

– 1 prachtige haan
– 300 g vers spek
– 50 g boter
– Een tiental kleine uien
– 1 teentje knoflook
– Tijm, laurierblad
– ½ dl cognac
– 400 g champignons
– 1 fles Côte du Rhône
– Zout en peper

Voorbereiding

1. Snij de haan in stukjes en het spek.

2. Bak het spek en de kleine uien in de hete boter, zonder ze bruin te maken.

3. Haal ze eruit en doe er de stukjes gevogelte in, die je aan het bruinen bent.

4. Doe alles terug in de braadpan.

5. Voeg de knoflook en het bouquet garni toe.

6. Meng goed. Dek af, laat een paar minuten staan, giet de cognac erbij en flambeer.

7. Voeg de in reepjes gesneden champignons, de wijn, peper en zout toe.

8. Dek af en kook gedurende 1 uur en 30 minuten op laag vuur. Wanneer u klaar bent om te serveren, meng dan 60 g boter en de bloem, kook gedurende 7 minuten, draai om, giet de saus over de haan en serveer.