Eenvoudig glutenvrij en lactosevrij koekjesrecept

Deze koekjes zijn perfect voor mensen die last hebben van gluten of lactose. Ze zijn bovendien erg lekker en gemakkelijk te bereiden.

Glutenvrije en lactosevrije koekjes

• Moeilijkheidsgraad: eenvoudig
• Duur: 20 minuten (voorbereiding) + 12 tot 15 minuten (koken)

Ingrediënten

• 100 g rijstmeel
• 50 gram kokossuiker
• 50 gram ongezoete appelmoes
• 1 ei
• 1 eetlepel gesmolten kokosolie
• 1 theelepel bakpoeder
• 1 theelepel vanille

Het recept stap voor stap:

1. Verwarm de oven voor op 180 graden C.
2. Meng in een kom het rijstmeel, de kokossuiker en het bakpoeder.
3. Voeg het ei, de appelmoes, de gesmolten kokosolie en de vanille toe. Meng tot je een homogene pasta verkrijgt.
4. Vorm balletjes van het deeg en leg ze op een bakplaat bekleed met bakpapier.
5. Bak gedurende 12 tot 15 minuten, of tot de koekjes goudbruin zijn.
6. Laat afkoelen voordat je gaat eten.

Advies : Voor een beetje extra crunch kun je vóór het bakken noten of veganistische chocoladestukjes aan het beslag toevoegen.