Eenvoudig recept voor konijnenfricassee

Ingrediënten:

– 1 konijn in stukjes gesneden
– Mager spek
– 2 verse tomaten
– 1 doos champignons
– 25 cl droge witte wijn
– 2 uien
– 2 teentjes knoflook
– Olijfolie
– Tijm, laurierblad
– Zout en peper

Voorbereiding

1. Bak de stukjes konijn, de uien en de spekblokjes bruin in een beetje olijfolie.
2. Voeg de champignons, de tijm, het laurierblad en de geperste teentjes knoflook toe, besprenkel met de witte wijn en voeg zout en peper toe.
3. Voeg de geschilde, gezaaide en geplette tomaten toe.
4. Dek af en laat 30 minuten sudderen.