IJskoffie tiramisu: een waar Toscaans genot

Wil jij opvrolijken met dit recept rechtstreeks uit Italië? Tiramisu is inderdaad een heerlijk dessert, dat in de 16e in Toscane verscheen^e eeuw. Het wordt voornamelijk bereid met mascarpone, lange vingers, cacao en koffie. Ingrediënten kunnen variëren afhankelijk van recepten. Maak je klaar om je smaakpapillen te plezieren met deze traktatie!

De essentiële elementen van het tiramisu-recept

De oorsprong van het echte tiramisu-recept gaat terug tot het einde van de 16e eeuw^e eeuw. Destijds hield de groothertog van Toscane, Cosimo III de Medici, tijdens zijn bezoek zoveel van het Italiaanse dessert, dat later zijn favoriet werd. Het recept wordt volgens de regels van de kunst bereid met eieren, suiker, mascarpone, koffie, cacao en lepelkoekjes. Het bestaat uit het over elkaar leggen van de preparaten in opeenvolgende lagen.

Om uw tiramisu tot een succes te maken, zijn een aantal details belangrijk. Hiervan is het noodzakelijk om rekening te houden met de kwaliteit van de koffie die wordt gebruikt om alle boudoirs te laten weken. Koffie staat bekend als een van de meest geconsumeerde dranken en wordt ook gebruikt om verschillende gerechten samen te stellen. Dompel jezelf onder in de fascinerende wereld van dit kleine graantje door te gaan op de blog van de koffiebrander van Café D’Oriant. Voor uw tiramisu moet u een sterk aromatische koffie gebruiken, zodat de contrasten tussen de smaken duidelijk naar voren komen.

IJs-tiramisu: een legende onder de Italiaanse desserts

Ingrediënten:

3 hele eieren en 2 dooiers
1 vanillestokje
75 g suiker
125 g poedersuiker
150 g mascarpone
15 cl zeer koude vloeibare room met 30% vet
1 lepel koffie-extract
12 boudoirs of lepelkoekjes
Een glas koude, sterke koffie
Ongezoet cacaopoeder

Voorbereiding :

Maak een vorm klaar door de bodem te bekleden met bakpapier en plaats deze in de vriezer.
Zet een kom au bain-marie, doe de eieren, dooiers, suiker en vanillezaadjes erin (om ze op te vangen, splitst u de peul in de lengte in tweeën). Klop het mengsel een tijdje met een elektrische garde, totdat het wit wordt, stijgt en in volume verdrievoudigt. Haal de kom au bain-marie en blijf nog 2 minuten kloppen. Het mengsel moet afkoelen.
Werk nu de mascarpone tot een crème en voeg geleidelijk het eimengsel toe met een flexibele spatel.
Klop de vloeibare room stijf en meng deze voorzichtig door de andere mengsels.
Verdeel de gehele bereiding in tweeën, giet het koffie-extract in de andere helft.
Week de koekjes in sterke koffie voordat u ze in de vorm doet en maak de verschillende lagen met de lange vingers, de room zonder smaak en de room met koffiesmaak.
Plaats de vorm gedurende 30 minuten voordat u hem bestrooit met cacaopoeder en serveert.

Tegenwoordig zijn er veel varianten van tiramisu op de markt verkrijgbaar. Elk van de recepten kan zijn bijzonderheden hebben. Hoe dan ook, het is wel mogelijk om de boudoirs te vervangen door speculoos, stukjes biscuit of peperkoek.