Kikkererwtenpannenkoek met groenten: De vegetarische revolutie op je bord

Zeg vaarwel tegen de culinaire routine met deze groente-kikkererwtenpannenkoekjes, een gezond, smaakvol en ontzettend makkelijk te bereiden gerecht. Perfect voor vegetariërs of mensen die een vleugje creativiteit aan hun dieet willen toevoegen!

Kikkererwtengalette met groenten: een knapperige en smakelijke mix

Ingrediënten:

• Kikkererwten : 400 g, uitgelekt en gespoeld
• Wortel : 1, geraspt
• Courgette : 1, geraspt
• rode ui : 1, fijngehakt
• Knoflook : 2 kruidnagels, in plakjes gesneden
• Komijnpoeder : 1 theelepel
• Verse koriander : gehakt, 2 eetlepels
• Kikkererwtenmeel : 100g
• Olijfolie : voor koken
• Zout en peper : proeven

Voorbereiding :

1. Basis voorbereiding : Meng de ingrediënten in een blender Kikkererwten, ui, knoflook, komijn, koriander, zout en peper. Meng tot je een grove pasta verkrijgt.
2. Groenten toevoegen : Doe het mengsel in een grote kom. Roer de geraspte wortel en courgette erdoor en voeg geleidelijk het kikkererwtenmeel toe tot het mengsel stevig genoeg is om pasteitjes te vormen.
3. Vorm de pasteitjes : Verdeel het mengsel in gelijke porties en vorm er pasteitjes van.
4. Koken : Verhit de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de pasteitjes 3-4 minuten aan elke kant, tot ze goudbruin en knapperig zijn.
5. Dienst : Serveer warm, vergezeld van uw favoriete saus of een frisse salade.

Deze groente-kikkererwtenpannenkoekjes zijn niet alleen heerlijk, maar ook nog eens ontzettend voedzaam. Een perfect gerecht voor een licht diner of als gezond tussendoortje gedurende de dag. Probeer ze en herontdek het plezier van gezond eten! 🥕🍲🌿