Traditioneel boerenbrood: het zelfgemaakte recept voor onfeilbaar rustiek brood

Wilt u de authentieke smaak van boerenbrood herontdekken zoals in de bakkerij? Dit recept van zelfgebakken brood Met natuurlijk zuurdesem maak je een rustiek rond brood met een knapperige korst en een zachte kruim. Gemakkelijk te bereiden, zelfs zonder Thermomix, dit brood zal het hele gezin verrukken.

Ingrediënten:

500 g T65-tarwemeel (of mengsel voor speciale broden)
100 g van natuurlijk zuurdesem (of 20 gram verse gist bakker)
300 ml lauw water
10 g zout
Optioneel: zaden (vlas, zonnebloem) voor de topping

Voorbereiding:

1. Bereiding van zuurdesem (als je die nog niet hebt):

Meng 50 g bloem met 50 ml lauw water in een pot.
Dek af met een doek en laat 24 uur bij kamertemperatuur gisten.
Herhaal dit gedurende 5 dagen totdat het mengsel bruisend en licht zuur is. Jouw gefermenteerd deeg is klaar.

2. Bereiding van het deeg:

In een grote kom (of de kom van Thermomix), meng de bloem en het zout.
Voeg de zuurdesem (of de verse gist verkruimeld) en lauw water.
Meng tot je een homogene pasta verkrijgt. Als u een Thermomix gebruikt, meng dan gedurende 5 minuten in de kneedmodus.

3. Kneden:

Als u met de hand kneedt, kneed het deeg dan gedurende 10 minuten tot het glad en elastisch is.
Vorm een bal en plaats deze in een licht geoliede kom.
Dek af met een vochtige doek en laat 2 uur rijzen op kamertemperatuur, tot het deeg in volume verdubbeld is.

4. Vormgeven van het brood:

Sla het deeg plat door er zachtjes met je handen op te drukken.
Vorm er één van rond brood of een brood (langwerpig brood) naar eigen voorkeur.
Leg het brood op een bakplaat bekleed met bakpapier of in een gietijzeren ovenschaal voor standaard bakken snelkookpan brood.
Dek af en laat nog 1 uur staan.

5. Koken:

Verwarm je oven voor op 240°C met een schaaltje water onderin om stoom te creëren.
Bestrooi het brood met bloem en maak met een mes inkepingen aan de bovenkant.
Bak gedurende 15 minuten op 240°C, verlaag vervolgens de temperatuur naar 200°C en laat nog 25 tot 30 minuten koken.
Het brood is gaar als het hol klinkt als je op de bodem tikt.

Video:

Tips en trucs:

Zelfgebakken brood : Door uw eigen brood te maken, heeft u controle over de ingrediënten en kunt u additieven vermijden.
Zuurdesem : Het gebruik van een natuurlijk zuurdesem zorgt voor een unieke smaak en een betere houdbaarheid.
Speciale broden : Personaliseer uw brood door zaden, gedroogd fruit toe te voegen of verschillende meelsoorten te mengen.
Thermomix : Dit apparaat maakt het gemakkelijker om het deeg te kneden en te mengen.
Thuis bakkerij : Met een beetje oefening krijgt u brood dat een ambachtelijke bakker waardig is.

Waarom is dit recept essentieel?

Boerenbrood is een tijdloze klassieker, gewaardeerd om zijn dikke korst en honingraatkruim. Door dit recept thuis te maken, zonder een geavanceerde robot, kun je weer aansluiten bij de baktraditie en genieten van authentiek, gezond en lekker brood.