Vegetarische gevulde courgette: een gezond en smaakvol gerecht

Ontdek een gezond en lekker recept met onze vegetarische gevulde courgette. Gevuld met groenten en quinoa vormen deze courgettes een ideaal hoofdgerecht voor een vullende en smaakvolle vegetarische maaltijd.

Ingrediënten voor je vegetarische gevulde courgette:

• 4 middelgrote courgettes
• 100 gram quinoa
• 1 ui
• 1 rode paprika
• 100 g champignons
• 2 teentjes knoflook
• 1 eetlepel olijfolie
• Zout en peper naar smaak
• 100 g geraspte kaas (optioneel)

Stapsgewijze voorbereiding voor een perfecte vegetarische gevulde courgette:

1. Bereiding van de courgette: Was de courgettes, snijd ze in de lengte doormidden en schep ze met een lepel eruit. Bewaar het vruchtvlees.
2. Quinoa koken: Kook de quinoa volgens de aanwijzingen op de verpakking.
3. Bereiding van de vulling: Verhit de olijfolie in een pan en voeg de gesnipperde ui, de in blokjes gesneden paprika, de champignons en de gehakte knoflook toe. Voeg het courgettevlees toe en kook tot de groenten gaar zijn.
4. Courgette samenstellen: Voeg de gekookte quinoa toe aan het groentemengsel, zout en peper. Vul de uitgeholde courgette met dit mengsel en bestrooi eventueel met geraspte kaas.
5. Courgette koken: Doe de gevulde courgette in een gratineerschaal en bak in een voorverwarmde oven op 180°C gedurende 20 tot 25 minuten, of tot de courgette gaar is en de kaas goudbruin.

Geniet van deze vegetarische gevulde courgette, een voedzame en heerlijke maaltijd die alle fijnproevers zal bekoren.